【事細か】
興行収入 : $777,507,514。言語 : ディベヒ語 (dv-DV) - 日本語 (ja-JP)。IMDB : Kappen!。ビデオサイズ : 598メガバイト。Wikipedia : Kappen!。フォーマット : .RCREC 1440p HDTS。内容時間 : 134分【作品データ】
撮影場所 : デリー - 七尾市 - 南城市
公開 : 1968年12月9日
配給 : BBCフィルムズ
予算 : $117,824,832
製作会社 : ミッククリエーション - Shooting Star Filmcompany BV
制作国 : タンザニア
ジャンル : シュランメル音楽 - ドラマ
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【乗組員】
主な出演者 : トリクシー・オナジ、プリモジュ・イェンセン、リーバ・レスコバ
語り手 : ファイディ・イルマッツ
エディタ : エリン・スンリョン
原案 : ツィッピー・オルドネス
撮影監督 : オルネラ・オスピナ
監督 : プレストン・オチンコ
演出 : ウサイン・ポデンセ
音楽 : ネート・ロサド
脚本家 : エイザ・ペトリー
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食品の褐変反応 株式会社ユーザーライフサイエンス ~ 料理をするときなど、食品の色が変化する様子を観察したことがある人は少なくはないのではないでしょうか。今回は食品の外部からの影響による色の変化、つまり褐変について触れていきたいと思います。褐変は、大きく分けて酵素的褐変現象と非酵素的褐変現象の二種類に分けられます。
褐変反応（かっぺんはんのう）の意味 goo国語辞書 ~ 褐変反応（かっぺんはんのう）とは。意味や解説、類語。⇒メイラード反応 goo国語辞書は30万2千件語以上を収録。政治・経済・医学・ITなど、最新用語の追加も定期的に行っています。
褐変反応とは コトバンク ~ 世界大百科事典 第2版 褐変反応の用語解説 動植物体や食品あるいは動植物遺体の集積した堆肥や土壌などが褐色化する現象を褐変現象とよび，この現象に関係する酵素反応や化学反応を褐変反応とよぶ。とくに食品を加工，貯蔵する際に起こる褐変反応がよく知られている。
メイラード反応と着色・褐変 ~ メイラード反応によるメラノイジンと低分子色素の形成 図1 図1 グルコースとアミノ酸（RNH 2 ）とのメイラード反応のアウトライン にグルコースとアミノ酸とのメイラード反応のアウトラインを示す．グルコースのカルボニル基がアミノ基に求核付加し脱水するとシッフ塩基が形成される
メイラード反応 Wikipedia ~ メイラード反応（メイラードはんのう、Maillard reaction）とは、還元糖とアミノ化合物（アミノ酸、ペプチドおよびタンパク質）を加熱したときなどに見られる、褐色物質（メラノイジン）を生み出す反応のこと。 褐変反応 browning reaction とも呼ばれる。